Natürlichkeit und Tradition sind neben dem günstigen Klima des typischen Produktionsgebiets die größten Geheimnisse der Bresaola della Valtellina. Ein hochqualitatives und raffiniertes Produkt, das mit dem europäischen Gütezeichen g. g. A. (geschützte geografische Angabe) versehen ist. Eine Wurstspezialität, die aus den besten Stücken der Rinderkeule gewonnen wird. Die antiken Herstellungsrituale, die von einer Generation zur nächsten weitergegeben werden, wurden über die Jahre hinweg in zertifizierte Regelungen umgewandelt, die von den lokalen Herstellern genauestens eingehalten werden.

Antike Herstellungsrituale

werden von einer Generation zur nächsten weitergegeben und wurden über die Jahre hinweg in zertifizierte Regelungen umgewandelt, die von den lokalen Herstellern genauestens eingehalten werden.


Fettarm, reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen

Die Bresaola della Valtellina entspricht voll und ganz den Bedürfnissen eines Verbrauchers, der Wert auf eine ausgewogene Ernährung legt.

Die Bresaola della Valtellina ist ideal für einen schnellen und leichten Snack

Gleichzeitig ist sie eine Zutat, die häufig in der Haute Cuisine für die Zubereitung phantasievoller Kombinationen und raffinierter Gerichte verwendet wird.


Das Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina (Konsortium für den Schutz der Bresaola della Valtellina)

Das Konsortium wurde 1998 mit dem Ziel gegründet, die Bresaola della Valtellina g. g. A. zu fördern und zu schützen. Die Teilnahme fast aller Hersteller bestätigt das gemeinsame Bestreben, dieses traditionelle Produkt, das für die gesamte lokale Wirtschaft von großer Bedeutung ist, zu bewahren.

Die wachsende internationale Anerkennung für dieses typische Produkt, das so eng mit seinem Herkunftsgebiet, der Tradition und der Kultur der Provinz Sondrio verbunden ist, spielt eine entscheidende Rolle bei der Bekanntmachung der Valtellina und der italienischen Gastronomie in der Welt.

Mehr erfahren: www.bresaolavaltellina.it

Rezept

Risotto Mit Spargel, Bitto G.U. Und Bresaola Della Valtellina G.G.A.

Zutaten

  • 60 g Bresaola della Valtellina g.g.A.
  • 300 g Reis
  • Gemüsebrühe
  • Knoblauch
  • 80 g Bitto g.U.
  • Weißwein
  • Öl
  • 100 g Spargel

Empfohlener Wein

Rosso di Valtellina DOC

 

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