Ingredients

  • 320 g of Pizzoccheri della Valtellina PGI
  • 16 pumpkins flowers, washed and finely chopped
  • 12 (250 g) scallops, washed, cleaned and finely chopped
  • 100 g of asparagus, washed, blanched and sliced in very thin rounds
  • EVO oil
  • 1 clove of garlic, grated
  • Salt and pepper

Method

In a little oil, sauté the grated garlic, adding the asparagus, and then the scallops. Cook for a couple of minutes. Season with salt and pepper.
Bring the pizzoccheri to boil. Once ready, drain and add to the scallop sauce, along with the pumpkin flowers. Cook for a few seconds, adding a spoon of pasta water if needed. Serve immediately.

Recommended wine

Valtellina Superiore d.o.c.g

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