Envie d’un plat à la fois frais, léger et savoureux ? Nous avons la recette qu’il vous faut : voici comment préparer en quelques étapes simples de délicieuses fleurs de Bresaola della Valtellina IGP avec du mesclun et du fromage Valtellina Casera Dop.

Ingrédients

  • 4 tranches de Bresaola della Valtellina IGP,
  • 50 g de fromage Valtellina Casera AOP râpé,
  • 250 g de mascarpone,
  • 50 g de crème fraîche,
  • 20 g de myrtilles fraîches,
  • mesclun,
  • 1 mangue coupée en cubes,
  • gingembre frais,
  • un demi oignon finement coupé,
  • chutney,
  • sel et poivre.

Préparation

Faire revenir l’oignon avec un filet d’huile, y ajouter le gingembre râpé et la mangue.
Cuire pendant quelques minutes, saler et réserver.
Faire fondre le fromage râpé avec la crème sans les faire bouillir.
Une fois que le mélange tiède, ajouter le mascarpone puis mettre le liquide obtenu dans une poche à douille avec motif rayé.
Assaisonner le mesclun avec huile, sel et poivre.
Dans une assiette ronde, disposer le mesclun en forme de nid.
Plier les tranches de bresaola en deux puis à nouveau, en forme de triangle.
Soulever la première couche de bresaola et remplir avec le mélange de fromage contenu dans la poche à douille.
Faire la même chose avec les trois autres tranches de bresaola et les disposer sur le nid de mesclun.
Ajouter quelques myrtilles et du chutney sur la salade.

Vin conseillé

Alpi Retiche IGP

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