Ingrédients

  • 1,2 kg d’épaule de porc (palette),
  • 300 gr de pommes Mele di Valtellina IGP en cubes,
  • 50 g de chapelure,
  • 50 g de fromage Bitto,
  • 2 cuillères à café de curry,
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 3 dl de lait,
  • du gros sel et du poivre.

Préparation

Mélanger le Bitto, la chapelure, le curry et le lait avec les morceaux de pommes.
Faire revenir l’épaule dans une poêle avec un filet d’huile.
La placer ensuite dans un plat à four et la recouvrir du mélange de pommes et de lait.
Saler, poivrer et couvrir avec deux couches d’aluminium.
Mettre au four et laisser cuire pendant 2 h 30 à 160°C.
Retourner la viande 2 ou 3 fois au cours de la cuisson (température à cœur 75°C).
Servir en tranches avec pour accompagnement la sauce aux pommes.

Vin conseillé

Sforzato di Valtellina d.o.c.g

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