Les pizzoccheri della Valtellina IGP, cuisinés en suivant la recette de tradition à base de beurre, de chou frisé et de fromage Valtellina Casera DOP sont absolument délicieux. On le sait bien, il faut respecter les traditions, mais nous voudrions tout de même vous surprendre avec une nouveauté : une recette fraîche et tout aussi savoureuse à base de coquilles Saint-Jacques, d’asperges et de fleurs de courgettes. Essayez-la !

Ingrédients

  • 320 g de Pizzoccheri della Valtellina IGP,
  • 16 fleurs de citrouille lavées et émincées,
  • 12 coquilles Saint-Jacques lavées et émincées (250 g),
  • 100 g d’asperges lavées,
  • ébouillantées et coupées en rondelle,
  • de l’huile EVO,
  • 1 gousse d’ail,
  • du sel et du poivre.

Préparation

Faire revenir l’ail râpé dans un filet d’huile, ajouter les asperges puis les coquilles Saint-Jacques et faire cuire pendant deux minutes, saler et poivrer. Faire cuire les Pizzoccheri et les unir à la préparation, ajouter les fleurs de citrouille et faire cuire pendant quelques secondes avec un peu d’eau de cuisson. Servir immédiatement.

Vin conseillé

Valtellina Superiore d.o.c.g

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