Autenticità e tradizione, unitamente al clima favorevole della zona tipica di produzione, sono i principali segreti che caratterizzano la Bresaola della Valtellina. Prodotto pregiato e raffinato garantito dal marchio europeo di Indicazione Geografica Protetta, è un salume di alta qualità ricavato dai tagli migliori della coscia bovina.
Gli antichi rituali di produzione tramandati di generazione in generazione, si sono negli anni trasformati in regole certificate seguite scrupolosamente dai produttori locali.

Antichi rituali di produzione

Tramandati di generazione in generazione si sono negli anni trasformati in regole certificate seguite scrupolosamente dai produttori locali.


Povera di grassi, ricca di proteine, vitamine e sali minerali

La Bresaola della Valtellina soddisfa perfettamente le esigenze nutrizionali del consumatore attento a un’alimentazione equilibrata.

La Bresaola della Valtellina è l’ideale per uno spuntino veloce e leggero

Allo stesso tempo è un ingrediente che viene utilizzato spesso nell’alta cucina per la preparazione di combinazioni fantasiose e piatti raffinati.


Il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina

Costituitosi nel 1998 ha l’obiettivo di promuovere, valorizzare e tutelare la Bresaola della Valtellina IGP. L’adesione pressoché unanime dei produttori conferma la volontà condivisa di salvaguardare questa lavorazione tradizionale di grande rilievo per l’intera economia locale.

Il crescente apprezzamento internazionale di questo prodotto tipico, intrinsecamente connesso al territorio, alla tradizione e alla cultura della provincia di Sondrio, svolge un ruolo determinante nella promozione dell’immagine della Valtellina e della gastronomia Made In Italy nel mondo.

Scopri di più: www.bresaolavaltellina.it

Ricetta

Risotto con Asparagi, Bitto DOP e Coriandoli di Bresaola di Valtellina IGP

Ingredienti

  • 60 gr Bresaola della Valtellina IGP
  • 300 gr riso
  • brodo vegetale
  • aglio
  • 80 gr Bitto DOP
  • vino bianco
  • olio
  • 100 gr asparagi

Vino consigliato

Rosso di Valtellina DOC

 

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