Quella della Mela di Valtellina è una produzione limitata per quantità ma eccelsa per qualità, a basso impatto ambientale, garantita dal marchio europeo IGP, l’Indicazione Geografica Protetta.

L’aria di montagna, nel cuore delle Alpi, conferisce a questo frutto un gusto e una fragranza unici.

Le mele crescono e maturano naturalmente, riscaldate dal sole e accarezzate dal vento negli avvallamenti di mezza costa, fra i 200 e i 900 metri di altitudine. La Stark Delicious, di colore rosso brillante intenso, è croccante e molto aromatica; la Golden Delicious, di colore giallo con la faccetta rosa, si distingue per il gusto dolce e aromatico; la mela estiva Gala matura a Ferragosto, è dolce e molto succosa.


La Valtellina è un giardino ideale per la coltivazione del melo

Grazie alla sua collocazione geografica, la latitudine, l’esposizione dei versanti, le condizioni climatiche e l’escursione termica giornaliera.

Croccante, aromatica, succosa e profumata

La Mela di Valtellina IGP è un prodotto eccellente che si distingue anche per l’elevata conservabilità.


Il Consorzio per la Valorizzazione della Mela della Valtellina

Costituito nel 1961 come Consorzio Valtellinese delle Cooperative Ortofrutticole ma è del 2016 il riconoscimento come Ente per tutela e la protezione della Mela di Valtellina IGP e di tutti i suoi produttori.

Sono 364 i produttori Membri del Consorzio, tra aziende agricole che coltivano e producono la Mela di Valtellina IGP e confezionatori, aziende che si occupano delle fasi di lavorazione successive alla raccolta (stoccaggio, selezione e confezionamento) della Mela di Valtellina IGP.

Ricetta

Sfogliatina di mele di Valtellina con Miele d’Acacia

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di pasta sfoglia,
  • 4 mele golden grosse,
  • 2 uova,
  • zucchero di canna,
  • gelatina per dolci,
  • cannella in polvere, burro.

Preparazione

Stendere la sfoglia e tagliarla a cerchi del diametro di circa 10/12 cm.

Sbucciare le mele e tagliarle a dadini saltarle in padella con burro e zucchero di canna, cannella e un cucchiaino di miele d’acacia.

Creare con la sfoglia una cornucopia e riempirla con le mele precedentemente preparate.

Spennellare la sfoglia di rosso d’uovo e cospargerla di zucchero. Cuocere in forno a 170 gradi per 18/20 minuti.

Una volta sfornata su un piatto guarnire con miele e una pallina di gelato alla crema.

Vino consigliato

Terrazze Retiche di Sondrio IGT Bianco.

 

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