Creamy gnocchetti with Bitto PDO cheese, radicchio & shrimps with a dash of balsamic vinegar… a simple and pretty fast tasty vegetarian dish: perfect for a NYE dinner!

Ingredients

  • 320 g gnocchetti
  • ½ onion, finely sliced
  • 100 g di Bitto PDO cheese, diced
  • 1 chicory head, washed and cut in julienne
  • Balsamic vinegar
  • 100 g of shrimps, cut into pieces
  • Oil
  • Salt and pepper

Method

Sauté the onion in a little oil. Add the chicory and shrimps, sauté for a few minutes, adding a little pasta water as required. Season with salt and pepper. Toss in the cooked gnocchi. Take off the heat and add the cheese. Place in a serving dish and sprinkle with balsamic vinegar.

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