Fiori di Bresaola di Valtellina IGP con spuma di Valtellina Casera DOP
Avete voglia di un piatto fresco e leggero ma anche invitante? Abbiamo la ricetta che fa per voi: vi mostriamo come preparare in pochi e veloci passaggi dei deliziosi fiori di bresaola della valtellina igp con spuma di valtellicasera dop, mirtilli, misticanza variegata e mango saltato al profumo di zenzero.
Ingredienti
- 4 fette di Bresaola della Valtellina IGP,
- 50 g di formaggio Valtellina Casera DOP grattugiato,
- 250 g di mascarpone,
- 50 g di panna fresca,
- 20 g di mirtilli freschi,
- misticanza variegata,
- 1 mango tagliato a dadini,
- zenzero fresco,
- mezza cipolla tagliata fine,
- sale e pepe.
Preparazione
In un filo d’olio fare appassire la cipolla, grattugiarvi lo zenzero e aggiungere il mango. Saltare per qualche minuto, salare e tenere da parte. Sciogliere il formaggio grattugiato con la panna senza raggiungere il bollore, una volta intiepidito il composto inserire il mascarpone e mettere il tutto in una sac a poche con bocchetta fine rigata. Condire la misticanza con olio sale e pepe. In un piatto tondo formare un nido con la misticanza. Piegare le fette di bresaola a metà poi a triangolo. Alzare il primo lembo della bresaola e con la sac a poche riempire la sacca che si sarà formata con il formaggio. Ripetere la cosa con le altre tre fette di bresaola poi adagiarle sulla misticanza. Aggiungere qualche mirtilllo e il chutney sulla misticanza.
Vino consigliato
Alpi Retiche IGP