Pizzoccheri della Valtellina IGP con capesante, asparagi e fiori di zucca

I pizzoccheri della Valtellina IGP sono deliziosi nella loro tradizionale ricetta a base di burro e Valtellina Casera DOP, ma per l’estate vi proponiamo una ricetta nuova, dal gusto fresco e altrettanto appetitoso a base di capesante, asparagi e fiori di zucca.

Ingredienti

• 320g Pizzoccheri della Valtellina IGP,
• 12 capesante pulite,
• 100 g di asparagi puliti, sbollentati e tagliati a rondelle,
• 16 fiori di zucca,
• 1 spicchio d’aglio,
• sale e pepe.

Preparazione

In un filo d’olio rosolare l’aglio grattugiato, aggiungere gli asparagi, poi le capesante e far cuocere per un paio di minuti, salare e pepare. Lessare i pizzoccheri e unirli al sugo, aggiungere i fiori di zucca, cuocere per qualche secondo aggiungendo acqua di cottura e servire subito.

Vino consigliato

Valtellina Superiore d.o.c.g